LAURA AYALA   (Propietaria del salón)

Entre los atractivos turísticos de Guano, se destaca la gastronomía, misma que es reconocida a nivel nacional, Laura Ayala propietaria del salón “La Guaneñita N°2” ofrece este plato típico que es la fritada acompañada del exquisito chorizo, el local está ubicada a pocos pasos del redondel del cantón.
Este platillo tipo del cantón se deriva en un consumo ancestral, el salón “La Guaneñita” se desarrolla en una cadena familiar que a transcendido de generación en  generación , tiene un aproximado de 60 años que ofrecen  el mejor sus  producto a propios y extraños . 
Ayala menciona “La fritada es preparada con carne de cerdo adobada con una variedad de aliños como la cebolla blanca, cebolla colorada, pimiento picado, un poco de cerveza y chicha, luego que ya está cocinada la carne colocamos una porción de manteca de cerdo para que se dore la fritada”. Este arte culinario se prepara, tortillas de papa, maduro y tostado que son fritos con la manteca del cerdo.
Lo particular de este plato es el chorizo guaneño Ayala dice “para preparar el chorizo se clasifica la carne de cerdo por que se saca la manteca, el chorizo es hecho solo de carne es por ello que la libra cuesta $5 dólares” mismo que son representativos para el trabajo que realizan.  
Es así que la fritada se sirve acompañada de una porción de lechuga con su respetiva ensalada, hecha de tomate de carne y cebolla colorada con el toque de   gotitas de limón, con una porción de tortillas de papa, un toque de tostado, mote, maduros fritos y un delicioso ají hecho en piedra, la unión de diversos sabores para deleitar su paladar.